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明新科大配合新豐鄉的年度稻米產業文化暨花海地瓜節 舉辦國際廚藝模擬賽產官學創生合作發揚在地食材
【記者:姜晴/新竹報導】2020-11-28

  為推廣新豐鄉在地農特產品和開發創意美食,搭配新豐鄉公所109年度稻米產業文化暨花海地瓜節系列活動,新竹縣明新科技大學旅館管理與廚藝創意系與新竹縣新豐鄉公所、鄉民代表會合作,11月28日在校內廚藝教室,舉辦「明新第一屆國際廚藝模擬大賽」,以新豐在地農特產品「地瓜」為主題,結合國際廚藝大賽積分賽制,提供全國大專院校、高中職相關科系學生展現廚藝的展演平台。


圖說:配合新豐年度稻米產業文化暨花海地瓜節,明新科大旅廚系辦國際廚藝模擬賽。


圖說:國際廚藝模擬大賽,廣邀國內名廚、名師擔任評審。

  大賽由該校服務產業學院創意執行長、知名型男主廚陳鴻擔任主持人開場,代表主辦單位歡迎來自全國各校的 60 組精英選手,裁判長陳寬定說明大賽規則與評分標準。本次競賽採國際廚藝大賽積分制評分標準,讓參賽學生有機會模擬國際賽事。賽事分梯次進行,評審依衛生準備、烹飪技巧、食材搭配創意、調味口感及整體協調性等項目評分,積分最高的頒發代表廚藝榮譽的「精英小金人」獎。


圖說:明新科大旅廚系舉辦國際廚藝模擬大賽,評審團陣容堅強,由評審之一的陳鴻 (前) 於開幕式中介紹評審成員。


圖說:本場競賽以在地產的地瓜為料理主題,透過競賽推廣在地農產品。

  明新科大旅廚系表示,新豐地瓜種植以台農 57、66、72 等品種最受歡迎,每年產值約達 2000 萬元。配合新豐鄉公所今年度的稻米產業文化暨花海地瓜節,發揚台灣在地食材,特別以新豐在地產的台農 57 地瓜為主要食材辦理廚藝競賽,今天準備約 50 斤地瓜讓參賽者製作創新料理,為新豐的農產品推廣知名度,也培養學生對烹飪技能藝術的提升。


圖說:新豐稻米產業文化暨花海地瓜節,國際廚藝模擬大賽讓參賽學生以地瓜為主題創作料理。


圖說:明鑫科大國際廚藝模擬大賽,名廚名師擔任評審,給予各校參賽學生實務上的指導。

  本次評審團組成有明新科大服務產業學院創意執行長、知名型男主廚陳鴻;由國立高雄餐旅大學教授、台灣全國技能競賽西餐裁判長陳寬定為「西餐組」裁判長;弘光科技大學副教授黃汶達擔任「烘焙組」裁判長。還有邀請世界廚師協會認證 B 級國際賽裁判簡義展和彭建治、米其林一星幕舍酒店營運長黃光宇和西班牙主廚 Benec Ioan Adrian 等人擔任評審。


圖說:本次競賽評分採國際廚藝大賽標準,評審依衛生準備、烹飪技巧、食材搭配創意、調味口感及整體協調性等評分。


圖說:名廚名師擔任評審,讓師生共同學習國際廚藝大賽氛圍,競賽場域演練對日後學生發展有相當的助力。

  明新科大旅廚系首度結合地方特產辦理廚藝模擬大賽,名師、名廚雲集,為比賽評分,也給予各校參賽學生實務上的指導、建議。競賽分「西餐組」、「烘焙組」,共 60 組選手全天分梯次進行,於下午比賽結束公告競賽結果與頒獎。


圖說:明新科大旅廚系配合新豐鄉的年度稻米產業文化暨花海地瓜節,舉辦國際廚藝模擬賽,以在地產的地瓜為料理主題,提供全國大專院校、高中職相關科系學生展現廚藝的展演平台,也透過競賽推廣在地農產品。本次活動企劃搭配新豐鄉公所產業文化推廣,國際廚藝模擬大賽實地推廣發揮了行銷新豐在地農產品,是最佳產官學聯盟合作典範。



 
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